На молоці, кефірі, воді, з манкою або пшенкой млинці будуть апетитними і смачними.
Товсті млинці на дріжджах і молоці
Млинці вийдуть пышненькими, злегка ажурними і дуже смачними.
Інгредієнти
- 20 г пресованих дріжджів;
- 650 мл молока;
- 1 столова ложка цукру;
- 400 г борошна;
- ½ чайної ложки солі;
- 2 яйця;
- 50 г вершкового масла;
- рослинна олія – для змазування.
Приготування
Розкришіть дріжджі і додайте половину теплого молока. Залиште на 5-7 хвилин і акуратно перемішайте, додавши щіпку цукру. Дріжджі повинні повністю розчинитися.
Всипте борошна, що стільки просіює, щоб вийшла сметаноподібна консистенція. Злегка присыпьте опару борошном, накрийте місткість харчовою плівкою і залиште в теплому місці приблизно на годину. Розмішайте масу, що збільшилася.
З’єднайте молоко, що залишилося, сіль і цукор. Відокремте жовтки від білків, додайте жовтки до опари разом з розтопленим вершковим маслом і добийтеся однорідності маси. Порційно доливайте молоко, що залишилося, і досипайте борошно, ретельно перемішуючи.
Накрийте ємність з тістом плівкою і залиште в теплому місці на 1-1,5 години. За цей час тісто збільшиться приблизно удвічі. Перемішайте його, знову накрийте плівкою і приберіть в тепле місце ще на 30-40 хвилин.
Ще раз перемішайте тісто. Окремо збийте міксером яєчні білки в пишну піну. Акуратно введіть їх в тісто. Залиште його при кімнатній температурі на 20 хвилин.
Змастіть олією сковороду і гарненько розігрійте. Викладіть частину тіста і обсмажуйте на середньому вогні до рум’яності з обох боків.
Періодично сковороду треба змащувати олією.
Тонкі млинці на дріжджах і молоці з дірочками
Мереживні, м’які і еластичні млинчики.
Інгредієнти
- 260-280 г борошна;
- 1 столова ложка цукру;
- ¼ чайної ложки солі;
- 1 чайна ложка швидкодіючих дріжджів;
- 840 мл молока;
- 1 яйце;
- 2 столових ложки рослинної олії + для змазування.
Приготування
З’єднайте борошно, що просіює, цукор, сіль і дріжджі. Додайте половину теплого молока і яйце і ретельно перемішайте до однорідності. Влийте молоко, що залишилося, і перемішайте ще раз.
Накрийте ємність з тістом плівкою і залиште при кімнатній температурі на 1 годину. Періодично масу треба перемішувати. Потім додайте олію.
Розжарте змащену сковороду. Розподіліть по дну тонкий шар тіста і готуйте на середньому вогні до золотистого кольору з обох боків.
Змащувати сковороду перед кожним млинцем не обов’язково.
3. Блины на дрожжах и воде
Млинці вийдуть вдалими і без молочних продуктів.
Інгредієнти
- 800 мл води;
- 1½ столової ложки цукру;
- 1 чайна ложка сухих дріжджів;
- ¾ чайної ложки солі;
- 1 яйце;
- 50 мл рослинної олії + для змазування;
- 500 г борошна.
У 500 мл теплої води всипте цукор і дріжджі. Перемішайте і залиште на 10 хвилин. Додайте сіль, яйце, олію і 150 мл води і збийте вінчиком.
Всипте борошно і ретельно перемішайте. Накрийте місткість плівкою і приберіть в тепле місце на 1,5 години. Влийте в тісто, що підійшло, воду, що залишилася.
Розігрійте сковороду, змащену олією. Розподіліть по ній частину тіста і готуйте на середньому вогні до золотистого кольору з обох боків.
Змащувати сковороду надалі не обов’язково.
Заварні млинці на дріжджах з дірочками
Млинці будуть тонкими, ажурними і ніжними.
Інгредієнти
- 10 г пресованих дріжджів;
- 500 мл молока;
- 2 столових ложки цукру;
- 4 столових ложки рослинної олії + для змазування;
- 2 яйця;
- щіпка солі;
- 260 г борошна;
- 150 мл води.
Приготування
Розкришіть дріжджі і додайте в тепле молоко. Всипте ложку цукру, перемішайте і залиште на 5-7 хвилин, щоб дріжджі і цукор розчинилися. Додайте олію.
Окремо збийте яйця з сіллю і цукром, що залишився. Перелийте яєчну масу в дріжджову і гарненько збийте. Поступово додайте борошно, що просіює, перемішуючи до однорідності.
Накрийте місткість плівкою і залиште в теплому місці на 40-50 хвилин. Потім, помішуючи, влийте в тісто окріп.
Розжарте сковороду, змащену олією. Розподіліть по дну шар тіста і випікайте на середньому вогні до рум’яності з обох боків.
Періодично треба змащувати сковороду олією.
Заварні млинці на дріжджах і кефірі
Ще один варіант заварної випічки.
Інгредієнти
- 150-170 г борошна;
- щіпка солі;
- 2 чайних ложки цукру;
- 1 чайна ложка швидкодіючих дріжджів;
- 200 г кефіру;
- 2 яйця;
- 60 мл води;
- рослинна олія – для змазування.
Приготування
З’єднайте половину борошна, що просіює, сіль, цукор і дріжджі. Влийте злегка підігрітий кефір і перемішайте. Накрийте місткість плівкою і приберіть в тепле місце на 20-30 хвилин.
Окремо збийте яйця, влийте їх в дріжджову суміш і збийте ще раз. Додайте борошно, що залишилося, і доведіть масу до однорідності.
Помішуючи, влийте окріп. Накрийте місткість плівкою і залиште в теплому місці ще на 15 хвилин. Потім перемішайте тісто.
Змастіть олією сковороду і гарненько розігрійте. Викладіть частину тіста і обсмажуйте на середньому вогні до рум’яності з обох боків.
Змащувати сковороду треба перед приготуванням кожного млинця.
Товсті млинці на дріжджах і манці без яєць
Млинці будуть ніжними, пишними і злегка ажурними.
Інгредієнти
- 300 мл води;
- 2 чайних ложки сухих дріжджів;
- 2 столових ложки цукру;
- 100 г борошна;
- 300 г манної крупи;
- ½ чайної ложки соди;
- ⅓ чайної ложки солі;
- 300 мл молока;
- рослинна олія – для змазування.
Приготування
Додайте в 50 мл теплої води дріжджі, чайну ложку цукру і чайну ложку борошна. Перемішайте і залиште до появи пінної шапочки.
З’єднайте манку з борошном, що залишилося, цукром, содою і сіллю. Зробіть поглиблення і влийте теплу воду, що туди залишилася, і дріжджі. Ретельно перемішайте, додайте тепле молоко і збийте міксером.
Накрийте ємність з тістом плівкою і залиште при кімнатній температурі на 40 хвилин.
Розігрійте сковороду, змащену олією. Викладіть частину тіста і обсмажуйте на помірному вогні до рум’яності з усіх боків.
Змащувати сковороду треба перед приготуванням кожного млинця.
Пшоняні млинці на дріжджах
Ці тонкі апетитні млинці готуються на пшоняній каші.
Інгредієнти
Для каші:
- 200 г пшона;
- 250 мл води;
- 500 мл молока;
- щіпка солі.
Для млинців:
- 3 столових ложки цукру;
- 3 яйця;
- 10 г пресованих дріжджів;
- 550 мл молока;
- 160 г борошна;
- 4 столових ложки рослинної олії + для змазування.
Приготування
Залийте промите пшоно окропом на 15 хвилин і зцідите воду. Залийте молоком, додайте сіль і зваріть густу в’язку кашу. Остудіть її.
Додайте до каші цукор і яйця і збийте блендером до однорідності. Потім всипте розкришені дріжджі, влийте молоко і перемішайте. Додайте борошно і ще раз ретельно перемішайте.
Накрийте ємкість з тістом плівкою і залиште при кімнатній температурі приблизно на 1 годину. Влийте в готове тісто олію.
Розжарте сковороду і змастіть її. Викладіть частину тіста і обсмажуйте на середньому вогні до рум’яності з обох боків.
Змастити сковороду можна тільки перед першим млинцем.