10 пісних супів, які хочеться готувати цілий рік

Вас чекають ароматні наваристі супи з овочами, грибами, горохом, нутом, квасолею, сочевицею і не тільки.

Пісний овочевий суп-пюре

Інгредієнти

• 3 черешки селери;
• 2 моркви;
• 1 велика картоплина;
• 1 цибулина;
• 2 помідори;
• 3 зубчики часнику;
• 1 200 мл води;
• сіль – за смаком;
• 1 чайна ложка сушеного орегано або приправи “Італійські трави”;
• ¼ чайної ложки меленого чілі;
• мелений чорний перець – за смаком;
• ½ чайної ложки лимонного соку;
• 1 столова ложка рослинної олії.

Приготування

Наріжте усі овочі великими шматочками. Зубчики часнику можна залишити цілими. Викладіть овочі в каструлю і залийте водою. Додайте сіль, орегано або “Італійські трави” і чілі.

Накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть ще 20-30 хвилин до м’якості картоплі. Трохи остудіть суп.

Збийте його у блендері до однорідної консистенції. Перелийте в каструлю і знову доведіть до кипіння. Додайте в суп сіль, чорний перець, лимонний сік, олію і перемішайте.

Густий пряний пісний суп c сочевицею

Інгредієнти

• 2 моркви;
• 1 цибулина;
• 3-4 зубчики часнику;
• 1 невеликий шматочок імбиру;
• 200 г червоної сочевиці;
• 750 мл води;
• 1 чайна ложка каррі;
• 1 чайна ложка куркуми;
• щіпка меленого чілі;
• ½ чайної ложки меленого коріандру;
• сіль – за смаком;
• жменя помідорів черрі + декілька для подачі;
• ¼ пучок кінзи + декілька гілочок для подачі.

Приготування

Наріжте моркву тонкими напівкружечками, цибулю – невеликими шматочками, а часник і очищений імбир – дуже дрібними кубиками.

Ретельно промийте сочевицю під проточною водою. Червону сочевицю замочувати не треба. Викладіть її в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння.

Додайте моркву, цибулю, часник і імбир. Знову доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин. Всипте каррі, куркуму, чілі, коріандр і сіль, перемішайте і готуйте ще 5 хвилин.

У кінці викладіть розрізані навпіл помідори і проваріть ще хвилину. Зніміть суп з вогню і додайте нарізану кінзу.

Перед подачею прикрасьте страву помідорами і листям кінзи.

Густий пісний суп з кукурудзою і горошком

Інгредієнти

• ½ цибулини;
• 1 невелика морква;
• 1-2 зубчики часнику;
• 1 черешок селери;
• 2-3 картоплини;
• 2 столових ложки рослинної олії;
• 1 столова ложка борошна;
• 300-400 мл рослинного молока (кокосове, рисове, вівсяне і так далі);
• сіль – за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 3-4 столових ложки замороженого зеленого горошку;
• 250-300 г консервованої кукурудзи.

Приготування

Дрібно наріжте цибулю, моркву, часник, селеру і картоплю. Розігрійте в каструлі олію і викладіть усі овочі, окрім картоплі. Обсмажуйте близько 5 хвилин.

Додайте до овочів борошно і перемішайте. Влийте молоко і доведіть до кипіння. Якщо рідини, на ваш погляд, замало, додайте ще молока.

Викладіть в кипляче молоко картоплю і варіть близько 10 хвилин. Потім додайте сіль, перець, горошок, кукурудзу і готуйте суп ще декілька хвилин.

Пісний гороховий суп з капустою і сушеними грибами

Інгредієнти

• 200 г колотого гороху;
• 2 500-3 000 мл води;
• 50 г сушених грибів;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 столових ложки рослинної олії;
• 1 чайна ложка паприки;
• 1 столова ложка соєвого соусу;
• 100 г капусти;
• сіль – за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• декілька гілочок кропу.

Приготування

Переберіть горох, промийте і замочіть на ніч. Потім злийте рідину, знову промийте горох і викладіть його в каструлю. Залийте 2 500-3 000 мл води, доведіть до кипіння і варіть 30 хвилин.

Тим часом замочіть гриби на 30 хвилин, злийте воду і промийте. Дрібно наріжте цибулю і натріть моркву на великій терці. Злегка обсмажте цибулю на розігрітій олії, додайте моркву і паприку і готуйте ще 2-3 хвилини.

Викладіть в каструлю з горохом зажарку і гриби, влийте соєвий соус і доведіть до кипіння. Додайте нашатковану капусту, сіль і перець і варіть суп приблизно 30 хвилин. У кінці всипте подрібнений кріп.

Пісний суп з тофу і норі

Інгредієнти

• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 столових ложки рослинної олії;
• 1-2 зубчики часнику;
• 1 500 мл води;
• 4-5 картоплин;
• 2 сушених лаврових листа;
• сіль – за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• ½ чайної ложки сушеного чебрецю;
• 3 листи норі;
• 175 г тофу;
• 2 столових ложки соєвого соусу.

Приготування

Наріжте цибулю і моркву невеликими кубиками. Обсмажте їх в каструлі на розігрітій олії до золотистого кольору. Додайте подрібнений часник.

Залийте овочі гарячою водою. Додайте картоплю, нарізану середніми кубиками, лаврушку, сіль, перець і чебрець. Варіть суп, поки картопля не пом‘якшає.

Наріжте норі тонкими смужками, а тофу – середніми кубиками. Додайте їх в суп і готуйте ще 3 хвилини. У кінці влийте соєвий соус, перемішайте і вийміть лаврушку.

Пісний суп-пюре з овочами і нутом

Інгредієнти

• 200 г сухого нуту;
• 800 мл води;
• 2-3 черешки селери;
• 3 невеликих маринованих або солоних огірка;
• 4 помідори;
• 2-3 цибулини;
• 2-3 столових ложки рослинної олії;
• сіль – за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• декілька гілочок петрушки;
• щіпка меленої паприки.

Приготування

Промийте нут і замочіть на ніч. Злийте рідину, ще раз промийте і викладіть в каструлю. Залийте 800 мл води, доведіть до кипіння і варіть до м’якості. Відкладіть трохи нуту для прикраси.

Наріжте селеру, огірки і очищені помідори середніми шматочками, а цибулю – півкільцями. Обсмажуйте цибулю в розігрітій олії 10-15 хвилин.

Викладіть до цибулі огірки і трохи обсмажте. Потім додайте селеру і помідори і готуйте, помішуючи, поки не випарується майже уся рідина.

Перекладіть зажарку в каструлю з нутом, додайте сіль і перець і перемішайте. Проваріть суп ще 10 хвилин і збийте блендером.

Перед подачею прикрасьте відкладеним нутом, рубаною петрушкою і паприкою.

Пісний овочевий суп з квасолею

Інгредієнти

• 150-200 г сухої білої квасолі;
• 1 л води;
• 1-2 моркви;
• 1-2 черешки селери;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 2 помідори;
• 2-3 столових ложки рослинної олії;
• сіль – за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• декілька гілочок петрушки.

Приготування

Промийте квасолю і замочіть її на ніч. Потім злийте рідину, перекладіть квасолю в каструлю і додайте 700-800 мл води. Варіть бобові близько години.

Наріжте моркву, селеру і цибулю невеликими кубиками. Подрібніть часник. Пюрируйте помідори блендером.

Обсмажте цибулю на розігрітій олії впродовж 5 хвилин. Всипте часник і тримайте на вогні ще пару хвилин. Викладіть моркву і селеру, перемішайте і готуйте 7-8 хвилин.

Додайте до овочів квасолю разом з рідиною, воду, що залишилася, сіль, перець і томатне пюре. Перемішайте і доведіть до кипіння. Потім готуйте суп на повільному вогні під кришкою ще приблизно 30 хвилин.

Перед подачею посипте нарізаною петрушкою.

Пісний буряковий суп-пюре

Інгредієнти

• 2-3 буряки;
• 2 моркви;
• приправа “Прованські трави” – за смаком;
• декілька столових ложок рослинної олії;
• 200 г червоної капусти;
• 2 цибулини;
• 1 чайна ложка меленої зіри;
• 1 500-2 000 мл води;
• сіль – за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• декілька столових ложок кокосового молока;
• декілька гілочок кропу.

Приготування

Наріжте очищений буряк і моркву середніми шматочками. Додайте “Прованські трави” і олію і перемішайте. Можна використати іншу приправу на ваш смак. Викладіть овочі на деко і запікайте при температурі 180 °C 30-40 хвилин до м’якості.

Тонко нашаткуйте капусту і дрібно наріжте цибулю. Обсмажте цибулю на розігрітій олії до золотистого кольору. Додайте капусту і томіть на вогні до м’якості. Приправте меленою зірою.

Викладіть обсмажені і запечені овочі в каструлю і залийте гарячою водою. Додайте сіль, перець і доведіть до кипіння. Збийте суп блендером до однорідності.

У суп можна влити кокосове або інше рослинне молоко і збити ще раз. Це надасть блюду більше кремову консистенцію.

Перед подачею посипте суп кропом.

Густий пісний суп з сочевицею і гарбузом

Інгредієнти

• 1 цибулина;
• 1-2 зубчики часнику;
• 1 невеликий шматочок імбиру;
• 2-3 столових ложки рослинної олії;
• 500 г м’якоті гарбуза;
• ½ лимона;
• декілька гілочок чебрецю;
• ½ столової ложки каррі;
• 200 г червоної сочевиці;
• 1 л води;
• сіль – за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком.

Приготування

Дрібно наріжте цибулю і часник, і натріть на дрібній терці очищений імбир. Злегка обсмажте цибулю на розігрітій олії. Додайте часник і імбир та готуйте ще 5 хвилин.

Наріжте гарбуз тонкою соломкою і викладіть до овочів. Перемішайте і обсмажуйте, помішуючи, приблизно 10 хвилин. Додайте дрібно натерту лимонну цедру, листя чебрецю і каррі, і готуйте ще декілька хвилин.

Тим часом промийте сочевицю, викладіть в каструлю і залийте водою. Варіть 10-15 хвилин. Додайте зажарку, сіль, перець і готуйте ще 10 хвилин.

Перед подачею приправте суп лимонним соком.